Εστιατόριο ΔΗΜΗΤΡΑ Αρχαία Ολυμπία - Βότανα Πελοποννήσου

Date: 04/01/2017

Ο Βοτανόκηπος στο εστιατόριο ΔΗΜΗΤΡΑ

Στο εστιατόριο Δήμητρα, διατηρούμε βοτανόκηπο όπου ειδικοί συνεργάτες καλλιεργούν όλες τις ποικιλίες βοτάνων που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα μας για την αναβίωση των παραδοσιακών γεύσεων όπως ρίγανη, μαντζουράνα, δενδρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι, δυόσμο, μέντα, λουΐζα, μελισσόχορτο, αρμπαρόριζα,  κα.

Τα Βότανα της  Πελοποννήσου

Η χλωρίδα της Πελοποννήσου αποτελείται από 2.800 περίπου είδη. Πάνω από 500 είναι ενδημικά φυτά της Ελλάδας. Από αυτά τα 126 είναι αποκλειστικώς ενδημικά της Πελοποννήσου. Τα βότανα της Πελοποννήσου αποτελούν έναν πραγματικό θησαυρό. Στα βουνά της,  φυτρώνουν αρωματικά χόρτα και βότανα με μοναδικές ιδιότητες. Βαλσαμόχορτο, δάφνη, θυμάρι, τσάι του βουνού, δεντρολίβανο, ρίγανη, φασκόμηλο, χαμομήλι και πολλά ακόμα φυτά, άγρια και καλλιεργημένα, συνθέτουν τον μαγικό κόσμο των πελοποννησιακών αρωμάτων. Η χρήση τους στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική απογειώνει τη γευστική απόλαυση, ενώ προσφέρει στον ανθρώπινο οργανισμό ένα πραγματικό οπλοστάσιο για την προφύλαξη της υγείας.

Εστιατόριο ΔΗΜΗΤΡΑ Αρχαία Ολυμπία - Βότανα ΠελοποννήσουΞεκινώντας  από την  Ηλεία θα συναντήσουμε σε αφθονία στο  γνωστότερο ίσως φυτό από την αρχαιότητα την «Τσουκνίδα ή αγκινάδα» όπου αν έρθει σε επαφή με το  δέρμα μας, προκαλεί τσούξιμο, ερεθισμό ή και πρήξιμο. Χρησιμοποιείται κατά της υπέρτασης, των ρευματισμών, της αρθρίτιδας και της αναιμίας. Ένα βότανο πλούσιο σε ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο, νάτριο, πυρίτιο και κάλιο. Οι πλύσεις των μαλλιών με λοσιόν που φτιάχνουμε από την ρίζα του φυτού σταματά την τριχόπτωση και την πιτυρίδα.

Η Μεσσηνία είναι γεμάτη με λουΐζα, το χόρτο του «Θεού» όπως το αποκαλούν. Έχει μικρά ανθάκια άλλοτε λευκά, μοβ ή ανοιχτόχρωμα πράσινα με άρωμα λεμονιού. Είναι γνωστή κυρίως για τη συμβολή της στο αδυνάτισμα, επειδή έχει την ιδιότητα να λιώνει το λίπος, ενώ παράλληλα καταπολεμά την κυτταρίτιδα. Καταπραΰνει το στομάχι και το πεπτικό σύστημα, έχει αντιπυρετική δράση και συγκαταλέγεται στα τονωτικά βότανα, και προσφέρει έναν ήρεμο ύπνο, διώχνοντας την ένταση και το στρες.

Στην λακωνική Μάνη συναντάμε  την βαλεριάνα ή αγριοζαμπούκος το βότανο το οποίο είναι γνωστό από τον 18ο αιώνα και χρησιμοποιείται ως κατευναστικό του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η βαλεριάνα είναι γνωστή για τις ηρεμιστικές της ιδιότητες, αποτελεί εξαιρετικό φάρμακο κατά της αϋπνίας του άγχους και της νευρικότητας. Στην Μονεμβασιά βρίσκουμε το «μελισσόχορτο ή κιτρινοβάλσαμο» γνωστό για τις αντιγειραντικές του ιδιότητες ως  ελιξίριο νεότητας. Χαρακτηρίζεται από μια ήπια μυρωδιά λεμονιού, που σχετίζεται με την μέντα. Θεωρείται το βότανο της μακροζωίας καθώς δίνει ευεξία και ζωντάνια στον οργανισμό. Έχει αντιβιοτικές ιδιότητες και θεραπεύει τον στομαχικό έρπητα, ανακουφίζει από τους πόνους των πληγών και των τραυμάτων. Το αιθέριο έλαιο από το μελισσόχορτο είναι πολύ δημοφιλές στην αρωματοθεραπεία.

Εστιατόριο ΔΗΜΗΤΡΑ Αρχαία Ολυμπία - Βότανα ΠελοποννήσουΣε όλη την Πελοπόννησο και ειδικότερα στην ορεινή και πετρώδη Αρκαδία θα συναντήσετε το φυσικό βότανο της αθανασίας το φασκόμηλο, αφού προτιμά ηλιόλουστες περιοχές και πετρώδη, άγονα εδάφη. Τέλος στην Αργολίδα και ειδικότερα στο Ναύπλιο συναντάμε τις υπέροχες «φλαμουργιές», το κοινός τίλιο. Πρόκειται για άγρια φυλλοβόλα δέντρα μεγάλου μεγέθους τα όποια τα βρίσκεις δίπλα σε ποτάμια ή λίμνες αφού αγαπά πολύ το νερό. Το κοινός τίλιο, χρησιμοποιείται κατά των φακίδων, των ρυτίδων, της αϋπνίας, των κρυολογημάτων, της δυσπεψίας,  των ρευματισμών και των αρθριτικών.